通潤酒造｜純米吟醸酒「蝉」

起こさないで眠ってるんだから

熟成

眠っている間も毎日、蔵人たちの賑やかな声が聞こえる。夏は蜩（ヒグラシ）やツクツクボウシが子守唄を聞かせてくれる。ゆっくり大事に育ててくれる。僕は眠ることで味に深みを増す。眠ることで、もっと人を喜ばせることができる。

おはよう

最初は、綺麗な味の酒だった。無個性なくらい繊細で、綺麗な味。それが一年の時を経て、上品で深みのある味わいの純米吟醸酒に。名前も貰った。寝かせて育つから「蝉」不思議な名前だ。でも、悪い気はしない。

Product

熊本県山都町産の契約栽培米（山田錦、華錦）を精米歩合50%まで磨き上げ、約１年蔵で大事に熟成させ、柔らかな口当たりの辛口に仕上げました。

Brewer's rice

原料となる酒米、「山田錦」と「華錦」は、すべて熊本県山都町で大事に作られています。九州、熊本のほぼ中央に位置し、緑川、五ヶ瀬川の両大河が生まれ、水が生まれる場所、山都町。地下水も豊富なこの地は、米作りの夏の時期でも、昼と夜の寒暖の差は10度以上。

Handicrafts

そんな場所で大事に育ててもらった酒米たちを、通潤の伝統の手仕事で丁寧にお酒にしています。

Gift

私が選んだお酒だからって「久しぶりに二人で飲んだのよ」と嬉しそうな母。それを羨ましそうに聞く父。私の“とっておき”、今度は父のために買っていこう。私が選んだお酒だからって「久しぶりに二人で飲んだのよ」と嬉しそうな母。それを羨ましそうに聞く父。私の“とっておき”、今度は父のために買っていこう。

Reason

米作り

山都町で契約栽培をお願いしている「山田錦」と「華錦」。豊富な地下水と標高五百メートルの寒暖差で美味しく育てられた酒米です。大事に育てられたお米は精米歩合50%まで磨き上げられ、お酒になります。
味

50%まで磨いた米を通潤酒造伝統の技で醸しました。穏やかな吟醸香と綺麗な後味、飲んで幸せな気分になれるような酒を目指しました。
眠って育つ

最初に本当に綺麗で繊細な味の純米吟醸酒を醸します。そこからあえて約一年寝かせることで味に深みと膨らみを持たせて行きます。蔵の奥でゆっくり大事に育てました。

純米吟醸酒蝉: 内容量／720ml
原料米・麹米／山田錦（熊本県山都町産）
原料米・掛米／華錦（熊本県山都町産）

味／淡麗辛口
精米歩合／50％
アルコール度数／15度
使用酵母／くまもと酵母